Minangkabau, iya, nama daerah di Indonesia yang selalu diperbincangkan karena beragam dan citarasa makanannya yang khas. Salah satunya yaitu asam padeh. Asam padeh merupakan kata yang berasal dari bahasa Minangkabau yang berarti asam pedas. Asam padeh tidak menggunakan minyak atau santan, sehingga aman untuk kesehatan. Asam padeh adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis ikan laut seperti ikan tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, dan sebagai sebagainya.yang dibumbui dengan asam jawa, cabai, dan rempah-rempah.
Makanan ini telah menyebar di kawasan Melayu (Riau, Kepulauan Riau, Jambi, Kalimantan Barat, dan Semenanjung Malaya). Sajian ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidangan ini. Hidangan asam pedas Minang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh Rumah Makan Padang yang sudah tersebar di Indonesia dan Malaysia. Walaupun, salah satu menu tradisional ala Minangkabau asam padeh ikan tongkol., namun, masih saja banyak orang yang menggemari makanan yang satu ini. Meski demikian, tak banyak yang mengenal dan pernah mencicipi masakan satu ini yang kelezatanny sangat sayang untuk dilewatkan.
Ikan yang lazim digunakan dalam asam padeh ini yaitu ikan tongkol. Ikan ini memiliki citarasa yang khas dan bergizi tinggi, serta mudah dijumpai ikan tempat-tempat penjual ikan. Asam padeh memiliki kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang dilengkapi dengan sayur-sayuran. Asam padeh ikan tongkol merupakan salah satu masakan gulai yang agak berbeda dengan beberapa gulai khas Minangkabau lainnya, yang selalu berkuah kental dengan santan yang pekat. Kunci masakan ini terletak pada bumbu rempah dan rasa pedasnya. Kuahnya sendiri tidak kental, dan bertekstur ringan. Namun, anda tak usah khawatir untuk pergi ke rumah makan padang, kini Anda dapat membuatnya sendiri di rumah.
Cara membuat Asam Padeh Ikan Tongkol yang enak dan sederhana sangat mudah sekali. Bahan-bahan membuat Asam Padeh Ikan Tongkol pun mudah di dapat, seperti: Ikan Tongkol, Jeruk Nipis, Asam Kandis, Belimbing Wuluh, Lengkuas, Serai, Daun Salam, Daun Jeruk, Daun Kunyit, Air, Minyak, Cabe Merah Keriting, Bawang Merah, Bawang Putih, Kunyit, Jahe, Kemiri, Garam, Gula.
Untuk lebih lengkapnya, berikut ini Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Enak, Sederhana dan Cara Membuatnya.
Catatan
- Bila tak ada asam kandis, bisa diganti dengan air asam jawa.
- Takaran cabai bisa ditambah sesuai selera.
- Gula bisa di-skip sesuai selera.