Abon merupakan salah satu produk olahan daging yang bertekstur ringan dan kering mirip kapas atau benang. Warnanya beragam. Mulai dari coklat terang hingga agak kehitaman karena bumbu kecap. Abon yang baik adalah abon yang kering dan tidak memiliki kadar air hingga awet berbulan-bulan hingga tahunan jika disimpan dalam wadah kedap udara.
Abon pertama kali dibuat dan dikembangkan oleh masyarakat Tiongkok. Mereka membuatnya untuk berbagai macam topping ataupun isian roti, nasi, bubur dan bakpao. Daging yang digunakan juga beragam. Bisa menggunakan daging domba, babi, dan kuda. Tapi seiring berjalannya waktu, abon juga digunakan untuk berbagai masakan lainnya dan diperkenalkan ke berbagai negara lain hingga sampai di Indonesia.
Orang Tiongkok membuat abon ini dengan cara merendam daging di dalam kecap hingga daging empuk dan bisa dipisahkan menjadi helaian-helaian dengan garpu. Ini bisa terjadi ketika jaringan yang mengikat otot dan daging mencair oleh kecap. Setelah bisa dipisahkan, daging akan di oven hingga kering. Baru dijemur di bawah terik matahari hingga benar-benar kering dan volumenya menyusut hingga 80 persen.
Selain daging sapi, di Indonesia juga menggunakan daging lain seperti daging ayam, ikan, udang, dan masih banyak lagi. Tapi yang paling banyak digunakan adalah daging sapi. Selain populer di masyarakat, abon daging sapi juga memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi. Banyak tersedia di pasaran baik di swalayan besar, di pasar tradisional maupun di online shop.
Tidak semua daging sapi bisa diolah menjadi abon. Kriteria yang harus dipenuhi adalah kondisi daging masih segar, aromanya tidak tercium bau busuk, teksturnya masih kenyal, dan tidak mengandung serabut jaringan dan lemak.
Cara membuat Abon Sapi yang enak dan sederhana sangat mudah sekali. Bahan-bahan membuat Abon Sapi pun mudah di dapat, seperti: Daging Sapi Tanpa Lemak, Serai, Daun Salam, Lengkuas, Daun Jeruk, Garam, Gula Merah, Santan, Minyak Goreng, Bawang Putih, Bawang Merah, Jahe, Ketumbar.
Untuk lebih lengkapnya, berikut ini Resep Abon Sapi Enak, Sederhana dan Cara Membuatnya.
Catatan
- Jika ingin lebih halus teksturnya, abon bisa diproses sebentar menggunakan food processor setelah digoreng.
- Abon yang disimpan dalam wadah kedap udara dan suhu ruang bisa tahan hingga 1 minggu. Bila disimpan dalam kulkas, abon ini bisa tahan lebih lama lagi.